Pour que notre pain conserve sa fraîcheur, son goût exceptionnel, son arôme et sa texture le plus longtemps possible, nous accordons également une attention maximale à la levure naturelle et le levain.
Ils agissent comme conservateurs naturels. La fermentation lente active la phytase, une enzyme que la farine contient naturellement. Pour obtenir des substances bénéfiques pour le corps humain et facilement digestibles, telles que le zinc, le magnésium ou le calcium, nous avons besoin d'eau et de temps. Plus la fermentation dure longtemps, mieux notre corps peut absorber les minéraux. Le contenu acide formé pendant ce processus a un effet majeur sur la conversion des amidons contenus dans la farine en sucres simples et facilement digestibles. Notre principe est que nous veillons toujours à respecter les meilleures pratiques et les inspections régulières pour garantir la haute qualité de nos produits.
FACILE A DIGERER
Nous avons investi dans de nouvelles technologies.
Notre ligne spéciale brevetée a été créée dans un souci d’efficacité énergétique et du respect de l'environnement. Nous cuisons tous nos produits dans des fours à sole en pierre. Nous recyclons la chaleur résiduelle générée pendant la production. Cela réduit la quantité de dioxyde de carbone et d'autres gaz nocifs libérés dans l'atmosphère. Nous nous soucions de l'environnement dans lequel nous vivons et travaillons. Nous voulons en être responsables. Nous savons que notre planète en vaut la peine.
CONSIDÉRATION ET RESPONSABILITÉ
